aliasalisa (aliasalisa) wrote,
aliasalisa
aliasalisa

Category:

Крем-брюле с малиной

По многочисленным просьбам детей делали вчера крем-брюле с малиной, по мотивам рецепта Джеми Оливера "крем-брюле с ревенем". Сочетание кисло-сладкого идеально, лично мне вкуснее, чем просто крем-брюле, без добавок. Делается просто, единственное, что надо ждать, пока крем охладится.



Нам понадобится:
300 г малины, можно замороженной
3 ст. л. мелкого сахара
3 ст. л. воды
200 мл молока
300 мл сливок
2 ванильных стручка или молотые сушеные стручки
80 г сахара
8 желтков
Сахар для карамели

1. Духовку разогреваем на 140 градусов.
2. Малину размешиваем с 3-мя ложками сахара, добавляем немного воды и даем чуток покипеть на небольшом огне.
3. Молоко и сливки смешиваем, ванильные стручки выскребаем и бросаем начинку и сами стручки в молоко/сливки и даем вскипеть на медленном огне. Затем стручки достаем и выбрасываем. Я добавляла вчера просто молотую ваниль.
4. Взбиваем желтки с сахаром в густой крем. Постепенно добавляем вскипевшее молоко и тщательно размешиваем венчиком.
5. В формочки для запекания кладем на дно малину, сверху выливаем яичную массу. Получается примерно 6-7 порций. Джеми не рекомендует делать крем толще, чем 2.5 см.
6. Ставим формочки на поднос, в духовку, и заливаем горячей водой так, чтобы формочки стояли наполовину в воде.
7. Держим в духовке примерно 25 минут, крем должен загустеть, но внутри еще "болтаться".
8. Сначала даем остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник.
9. Перед подачей карамелизуем: посыпаем тоненьким слоем сахара и либо обжигаем специальным прибором, либо ставим в духовку в режим гриль/сверху.

Вуаля и приятного аппетита!
Tags: Десерт, Джеми Оливер, Крем, Малина, Просто-быстро-вкусно, праздник желудка
Subscribe

  • Праздник желудка. Рецепты.

    Тут у меня в комментариях к посту с инстаграм-картинками попросили рецепты. Чего не сделаешь для френдов. :)) Ловите и наслаждайтесь! Приятного…

  • Моя осень 2020 в инстаграм-картинках.

    Ну вот и декабрь. Последний месяц этого странного года. Давненько я не делилась с вами личными зарисовками, картинками из Кельна. Наверстываю…

  • Поездка в Майшос на Аре.

    И чтоб два раза не вставать, поездка в Майшос (Mayschoß) в начале июня. Майшос - небольшой винодельческий городок типа Дернау и Реха, где мы…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments