aliasalisa (aliasalisa) wrote,
aliasalisa
aliasalisa

Category:

Гребешки с соусом из красного вина с бальзамико.

А к ним идеально подошло картофельное пюре с морковкой (если у вас есть батат, берите вместо морковки батат!)

Делается достаточно быстро, основное время уходит на уваривание соуса.



Итак, нам понадобится:
12 крупных гребешков (или если сорт поменьше, как был у меня, то соответственно и штук побольше)
2-3 луковички-шалотки
50 г масла
300 мл красного вина
3 ст. л. бальзамико
Морская крупная соль
Черный свежемолотый перец
Оливковое масло
Тимьян, 2 веточки

Время:
минут 35-45

1. 20 г масла растапливаем в небольшой кастрюльке, добавляем мелко порезанный шалот и обжариваем до прозрачности.
2. Теперь заливаем вином и редуцируем жидкость наполовину, т.е. даем соусу покипеть, пока он не уварится вдвое. Это может занять минут 20-30.
3. В это время оставшееся масло режем на кубики и кладем в морозилку.
4. Процеживаем соус, добавляем бальзамико, слегка подогреваем, но не даем вскипеть!
5. Теперь добавляем замерзшее масло и веничком размешиваем, пока оно не растает. Солим/перчим по вкусу.
6. Гребешки промакиваем бытовой бумагой. Разогреваем оливковое масло и быстро обжариваем вместе с листочками тимьяна до золотистости, 1-2 минуты.
7. Сервируем с соусом и пюре. Солим/перчим по желанию. Лично меня за уши не оттащишь!

Вуаля и приятного аппетита!
Tags: viva la vida, Вино, Гребешки, Морепродукты, Просто-быстро-вкусно, Фуд-фото, праздник желудка
Subscribe

  • Наводнение.

    Природа сошла с ума. Вы наверняка знаете из новостей о наводнении на юго-западе Германии. Это у нас / вокруг нас. На данный момент 140 жертв и сотни…

  • 111 мест в Кёльне. Часовня Святого Николая.

    У меня потихоньку накапливается архив фотографий для серии 111 мест в Кельне. Но вот часовню мы осмотрели именно сегодня, так что фоточки с пылу, с…

  • 111 мест в Кёльне: 29 рабочий посёлок Германиа.

    Все истории по тэгу 111 мест в Кёльне. В 1899 году бельгийская фирма „Société Anonyme des Glaces Nationales Belges“ решила выйти на рынок в…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments