October 4th, 2013

kot

Тыквенный суп а ля Джеми Оливер по индийским мотивам

Осень - оранжево-желто-красное время года, время зонтиков, время красок и ... время супов. И конечно же на первом месте королева осенних супов - тыква.

У меня есть в загашнике несколько удачных супов из тыквы. Сегодня я вам расскажу о новинке сезона - пряном, ароматном супе от Джеми Оливера с индийским налетом.

DSC_8413_800px

Итак, нам понадобится:

600 г. мякоти тыквы, у меня была тыква "шапка епископа", можнмо взять другой сорт, мускатную или хоккайдо
Горсть листьев лайма
2-3 перчика чили (я заменила на щедрую щепотку кайенского перца)
2 зубчика чеснока
3-4 см корня имбиря
3 стебля лимонной травы (жесткие верхние листья удалить)
Горсть кинзы, листья отделить от стеблей, стебли для супа, листья для декорации
1 ч. л. молотого кумина
Оливковое масло
1 луковица
900 мл куриного или овощного бульона
500 мл кокосового молока (у Джеми пропорции были иные: 600 мл бульона и 800 мл кокосового молока)
200 г риса басмати
Морская соль и свежемолотый перец
Сок 1-2 лаймов (по вкусу)
По желанию: хлопья свежего кокоса (я не добавляла)

Время:

примерно 1 час, немного больше, если решили взять тыкву для сервировки :-)

1. Мякоть тыквы порезать на кусочки размером 4-5 см.
2. Чеснок, листья лайма, имбирь, лимонную траву, очищенные от семечек перчики чили или кайенский перец, кумин, стебли кинзы пюрировать, удалить жесткие нити, если таковые найдутся.
3. Разогреть оливковое масло, обжарить мелко порезанный лук, добавить пюре из приправ и тушить на небольшом огне минут 10.
4. Добавить тыкву, бульон, хорошенько перемешать, накрыть крышкой и минут 15 варить на небольшом огне, пока тыква не станет мягкой.
5. Добавить рис и варить до готовности.
6. Снять крышку, добавить кокосовое молоко, посолить-поперчить по вкусу.
7. Выключить плиту, добавить сок 1-2 лаймов - по вкусу! Пробуйте, и обрящете!

Вуаля и приятного аппетита!