March 5th, 2021

fotograf

Праздник желудка. Рецепты.

Тут у меня в комментариях к посту с инстаграм-картинками попросили рецепты. Чего не сделаешь для френдов. :)) Ловите и наслаждайтесь! Приятного аппетита! :)

Шоколадный мусс

https://instagram.com/p/CLmLtXhBNay
250 г полугорького шоколада (кувертюр, мин 70% какао)
0.5 ч.л. морской соли
1 яйцо
2 желтка
2 ст. л. коньяка или апельсинового сока (я брала сок)
600 мл сливок
1. Кувертюр порубить ножом и растопить на водяной бане, вода не должна быть очень горячей, шоколад должен таять медленно.
2. Морскую соль смешать с яйцом и желтками и на водяной же бане взбить в пену. Опять таки водяная баня не должна быть слишком горячей, чтобы яйцо не свернулось.
3. Яичную пену снять с водяной бани. Добавить растопленный шоколад, все смешать, поставить на водяную баню и размешать до однородности, добавив коньяк или апельсиновый сок.
4. Теперь поставить миску с шоколадной массой в холодную воду со льдом, остудить, иногда помешивая.
5. Между тем взбить сливки, но не до конца, а как бы наполовину. Если они будут взбиты до большой плотности, то плохо смешаются с шоколадом.
6. Сначала смешать 1/3 сливок с шоколадно-яичной массой до однородности, а потом аккуратно вмешать оставшиеся сливки.
7. Выложить в форму где-то 30х25 см и поставить в холодильник минимум на 5 часов.


Collapse )