aliasalisa (aliasalisa) wrote,
aliasalisa
aliasalisa

Шоколадный мусс с ванильным кремом

Mousse au Chocolat and Vanillecreme

Я как-то рассказывала вам о нашем фирменном мероприятии, где мы с коллегами вместе готовили всякую вкуснятину. Ну вот наконец-то со второй попытки мне удалось сделать тот божественный десерт, который мне так понравился. Правда, я не стала делать его в виде торта, а сделала упрощенный вариант, в порционных стаканчиках.

Итак, нам понадобится:

Для мусса:
200 г шоколада с содержанием какао не менее 60%
2 белка
200 мл сливок
2 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. эспрессо или просто крепкого кофе

Для ванильного крема:
250 мл молока
1/2  стручка ванили
3 желтка
150 мл сливок
3 ст. л. сахара
5 листочков желатина (один листок где-то 1,6 - 1,7 грамм)

1. Сначала делаем мусс. Растопить шоколад, например, на паровой бане, добавить кофе и сахарную пудру. Немного охладить (не давать затвердеть).
2. Взбиваем отдельно сливки, отдельно белки. Смешиваем. Добавляем растопленный шоколад и тщательно перемешиваем.
3. Заполняем формочки для десерта / небольшие стаканчики наполовину. Ставим мусс в холодильник.
4. Теперь принимаемся за крем. Замачиваем желатин на 5 минут в холодной воде.
5. Медленно нагреваем молоко с сахаром и ванильным стручком до кипячения.
6. Добавляем немного горячего молока в желтки, перемешиваем веничком. Снимаем молоко с огня, добавляем желтки.
7. Теперь берем желатин, выжимаем, добавляем в молоко и тщательно мешаем до полного растворения.
8. Охлаждаем крем. Следим за его состоянием, главное, не дать ему начать превращаться в застывший гель, это будет выглядеть после перекладывания неэстетично. :-)
9. Когда масса остыла и начала загустевать, переливаем крем на подзастывший к этому времени мусс.
10. Ставим опять в холодильник и даем застыть крему.

Вуаля! Приятного аппетита!
Tags: Ваниль, Десерт, Крем, Мусс, Просто-быстро-вкусно, Шоколад, праздник желудка
Subscribe

  • Январь и февраль 2021 в инстаграм-картинках.

    Немного о нашем локдауне зимой 2021 в инстаграм-картинках. Кто на меня и так подписан в инсте, может смело проходить мимо. 1. В начале января…

  • Февраль. Половодье.

    А у нас в городе потоп. А у вас? Рейн разлился, наконец-то снега у истока и дожди в нашей области сделали свое дело и Рейн опять полноводен. Летом…

  • Лето 2020. День 11. Грюйер и Женева.

    Итак, финальный репортаж из летнего отпуска. Грюйер и Женева. Лето 2020. Германия - Франция - Швейцария. Анонс. Лето 2020 День 1. Вормс. Шпайер.…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments